怎么用保溫盒帶飯防止發(fā)餿

1、飯和菜最好分開放

飯和菜最好分開放，因為食物之間會相互影響，加速變質(zhì)，尤其是米飯被菜湯浸泡后，變質(zhì)更快。

2、飯菜最好早上現(xiàn)做

當天中午要吃的飯菜，早上才將新做好的飯菜帶到辦公室去，最好不要帶隔夜的飯菜。尤其是不能帶綠葉菜，綠葉菜不能隔頓吃，會致癌的。因為綠色蔬菜中含硝酸鹽，存放時間過長，或用微波爐加熱，?；ㄑ菀邹D化為亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，而且蔬菜反復加熱口感也很差。

3、選密封耐熱的飯盒

飯盒要耐熱耐高溫封閉性好，這樣的飯盒能夠保證在你吃飯的時候飯的質(zhì)量完好。用微波爐加熱時盡量選用玻璃飯盒，玻璃的性質(zhì)比較穩(wěn)定，如果塑料的就不妙了。最好是微波爐專用的飯盒，將飯盒用沸水燙一遍，盡量殺死細菌，將再將放涼的飯菜放到盒子里，讓食物盛到蠻三分之二或四分之三就可以了。

4、及時保存飯菜

飯菜帶到辦公室后，一定要及時放在冰箱中冷藏保鮮，這樣才能避免細菌繁殖，導致飯菜變質(zhì)加速。

5、不帶魚蝦海鮮類食物

夏季天氣炎熱，細菌繁殖速度快，魚蝦，海鮮類食物，肉類食物容易腐爛變質(zhì)，還是少帶這類食物為好。再說，長時間存放后腥味會加重，影響口感。實在想吃的話，也要用冰塊隨時給食物降溫，將食物溫度控制在10度以下。

6、少帶涼拌菜

生的涼拌菜，如白菜絲，胡蘿卜絲，涼拌黃瓜等食物，如果拌好后沒有經(jīng)過加熱殺菌，也沒有除去硝酸鹽，不放到冰箱中保存，會因為細菌繁殖增加硝酸鹽含量。如果一定要做涼拌菜，要多加醋，蒜蓉和姜汁等調(diào)味品，這樣能幫助抑制細菌，防止食物過早變質(zhì)。

7、不帶豆制品

豆制品蛋白質(zhì)含量很高，但溫度稍高就容易變味變餿。所以，夏天帶的飯菜少帶豆制品。

小貼士

帶飯的上班族們一定要注意，從冷藏柜中拿出來的飯菜要加熱到100攝氏度才能食用，熱好后的飯菜要在2到3小時內(nèi)吃完，在常溫下存放超過三小時，細菌就會大量繁殖，食用后容易出現(xiàn)腹瀉嘔吐等不適癥狀。

還有，用來裝食物的飯盒要選擇適合微波爐加熱的產(chǎn)品，塑料飯盒加熱后飯菜容易產(chǎn)生異味，絕對是不能用的。有的餐盒是PP材質(zhì)的，可耐200°C高溫，但盒蓋和密封圈材質(zhì)是PE和硅膠的話，也是不宜用來加熱的，所以用來加熱的飯盒如果是PE,PVC材質(zhì)的最好不要買，加熱后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，要選擇微波爐專用飯盒。

再有，飯菜加熱的時候，要蓋上飯盒蓋子加熱，這樣才能防止水分過度蒸發(fā)。加熱時間控制在兩分鐘左右，如果飯菜沒熱透，再稍微加熱半分鐘到一分鐘即可。